La Pasión de Natasha y la receta centenaria de huazontles
Natividad Martínez preserva la receta centenaria de huazontles heredada por su abuela, convirtiendo su restaurante en un referente de la cocina tradicional y un espacio de apoyo para mujeres desplazadas en el barrio de San Francisco
Yasmín García. Chilpancingo, 2 de marzo 2027
Foto: Óscar Guerrero
Una receta tradicional de huazontles que ha pasado de generación en generación se prepara en el restaurante La Pasión de Natasha. Natividad Martínez Mencia conserva la receta que fue de su abuela, originaria de Zumpango del Río, después de su mamá y, actualmente, ella la enseña a sus hijas para que la tradición de los huazontles perdure.
En el tradicional barrio de San Francisco se ubica el restaurante La Pasión de Natasha; su nombre deriva de la pasión de Natividad Martínez por cocinar platillos típicos de Guerrero y de su amor por la cocina.
“Lo que tratamos es de conservar lo tradicional; el amor por la cocina lo traemos de mi abuela. Es un espacio casero típico, preparamos los platillos representativos de aquí del estado”, contó Natividad.
En esta vigilia, Natividad prepara huazontles, tortas de papa, de camarón y chiles rellenos, ya que en la religión católica durante esta Semana Santa no se consume carne.
La receta de huazontles capeados con huevo tiene más de 100 años en la familia de Natividad; el secreto está en los ingredientes, como las hierbas de olor.
Los manojos de huazontles son de Tixtla, al igual que todas las verduras que se ofrecen en el restaurante La Pasión de Natasha.
“Compramos las hortalizas, las verduras y los huazontles a los campesinos de Tixtla”, relató Natividad.
Además, el queso que lleva de relleno el huazontle es de cincho, típico de Zumpango.
“Aquí les ofrecemos el tradicional huazontle, que es una hierba; se dice que tiene propiedades curativas y nutritivas. Es un quelite y en esta época la mayoría de los guerrerenses comen el huazontle; es un platillo muy sabroso”, relató Natividad.
El restaurante abrió sus puertas durante la pandemia por coronavirus y actualmente es uno de los más visitados en la capital. En sus instalaciones se realizan conferencias de prensa y cenas de fin de año.
Natividad también da empleo a familias guerrerenses; entre su personal han colaborado mujeres desplazadas de la Sierra.
La Pasión de Natasha brinda tranquilidad y paz, ya que está rodeado de plantas y cuadros.
Martínez Mencia invitó a la población a visitar el restaurante, ubicado en la avenida Juan N. Álvarez, en el barrio de San Francisco, para degustar los platillos de Cuaresma.
